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    水煮鱼的六种书法
    笔者:体育赛事竞猜 来源:水上收集 创新日期:2017/9/22 翻阅次数:

     

     

       书法一

      原料:鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼为佳

     

      配料:豆芽,或自己喜爱的蔬菜

     

      调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一派,略拍即可,不要切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、啤酒、酱油、醋少许、食用油。

     

      另需:生粉、啤酒、盐少许,蛋白一个。

     

     

      书法:

     

      1、名将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把多余的鱼排剁成几块。名将鱼片用有限盐、啤酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。前面及鱼排另装盘,用同样的章程腌制

     

      2、烧开一小锅水,名将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,提起入大盆中,按个人口味撒一点盐,公用。

     

      3、在卫生的电饭煲中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加大酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,此起彼伏翻炒片刻下,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及整整汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

     

      4、另取一清洁锅,倒入半斤油(切切实实油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以检测一下)。待油热后,关火先晾一下。下一场加入多多花椒及干辣椒(瞧个人之嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的芳香。重视火不可太大,以免炒糊。

     

      5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼之大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。

     

      书法二

     

      1、名将鱼头剁下,并从中分两半;

     

      2、名将鱼身平放用锋利的刀平着将两毫安鱼肉和鱼排分开;

     

      3、此起彼伏将两毫安鱼肉片成适量的烧烤;

     

      4、名将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;

     

      5、名将鱼片内放一个蛋清,些微盐,干淀粉和啤酒,拌匀;

     

      6、名将一小碗色拉油,全总花椒和辣椒倒入锅内,用小

      火慢炸;

     

      7、在辣椒变色后,用铲子捞出一半之油和花椒辣椒,公用;

     

      8、名将火开大,放入拍好的花椒儿和姜片儿,出香味后,名将鱼头鱼排入锅;

     

      9、翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗;

     

      10、等鱼头汤沸腾出味,名将鱼片一片一片平放到出水滚之汤中;

     

      11、鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;

     

      12、盆中放着已焯好的黄豆芽;

     

      13、名将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;

     

      14、说到底将那半碗捞出的辣椒和油倒在地方。

     

      书法三

     

      1.名将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞,片成片,加细盐味精拌匀,搁置半小时;

     

      2.名将姜切成大块,蒜瓣拍散;

     

      3.名将食用油入锅烧热,关火,油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒;

     

      4.一盆加有数颗红辣椒的饮水烧开,参加豆芽,同时将鱼片一片片夹入沸水中,鱼片浮上水面后关火,这时候鱼片细嫩;

     

      5.名将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中,一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。

     

      书法四

     

      菜谱原料:

     

      鱼尾、花椒、红椒、豆芽、粉丝

     

      书法:

     

      1、鱼尾去鳞,剖成两片,抽出骨头待用,再将鱼片切成薄片。

     

      2、锅内倒入适量的油,油温不需要过高,名将刚才剔下来的鱼骨放入,二者都要煎透,煎完的鱼骨放入锅内炖一下做一份高汤。

     

      3、鱼片中洒入胡椒粉、盐、生粉和黄酒并用手揉捏,使她更入味。

     

      4、煮上一锅水,开之后将鱼片倒入,稍稍翻几下鱼片发白就足以捞出,因为还要经由油烫所以不用担心鱼片不熟。

     

      5、名将粉丝放入鱼汤内煮开,倒入清水和豆芽煮一会儿,好让那些食材充分吸收鱼的新鲜,名将煮好的烧烤、豆芽都倒入大盘子里,再准备下步工作。

     

      6、在锅里倒入油,油一定要多,且有稳定油温,名将红椒,花椒都入油炸一会儿,直到香味溢出,再浇到鱼肉上即可。

     

      书法五

     

      资料如下:

     

      原料:鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、桐柏县豆瓣酱

     

      书法:

     

      步骤1.鱼头切小块洗净,放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟

     

      步骤2.豆腐切小块备用,江烧开备用,黄豆芽烫熟扑在盛菜之盆地部

     

      步骤3.油锅烧热,放入姜蒜爆香,放入花椒、干辣椒炒出香味,放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油

     

      步骤4.参加腌制好的鱼块,炒几下放入烧开的谁煮5分钟,放入豆腐煮15分钟过后加入盐调味,盛出。铺上香菜小葱

     

      步骤5.锅里再放入油,油烧热,放入花椒辣椒,待炒出香味,浇在鱼头上即可

     

      书法六

     

      原料:1.扮演鳞去鳍尾草鱼一枝,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也适用胖头鱼);

     

                 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);

     

                 3.一小袋榨菜;

     

                 4.两岸大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);

     

                 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);

     

                 6.花椒和干辣椒适量;

     

                 7.色拉油一小碗

     

      制造:

     

      1.名将鱼头剁下,并从中分两半

     

      2.名将鱼身平放用锋利的刀平着将两毫安鱼肉和鱼排分开

     

      3.此起彼伏将两毫安鱼肉片成适量的烧烤

     

      4.名将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用

     

      5.名将鱼片内放一个蛋清,些微盐,干淀粉和啤酒,拌匀(最好用手抓匀

      可以动火了

     

      1.名将一小碗色拉油,全总花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸

     

      2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半之油和花椒辣椒,公用

     

      3.名将火开大,放入拍好的花椒儿和姜片儿,出香味后,名将鱼头鱼排入锅

     

      4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗

     

      5.等鱼头汤沸腾出味,名将鱼片一片一片平放到出水滚之汤中

     

      6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉

     

      终于得以盛盆了

     

      1.定位要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜

     

      2.名将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆

     

      3.说到底将那半碗捞出的辣椒和油倒在地方。

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